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中国是饮食大国，从饮食文化的角度来看，中国人在世界上又可以稳坐在“会吃”的头把交椅上，可不是嘛!俗话说：“食在广东”，广东人尤其喜食野味：吃蛇、吃猫、吃鳄鱼、吃穿山甲、吃猫头鹰……有人曾揶揄广东人的“吃”：“天上飞的只有飞机不吃，水里游的只有潜水艇不吃，地上跑的只有坦克车不吃”，就是说，有什么吃什么，无所不吃。这个比喻虽然有些夸张，但却形象地反映了国人嘴巴“吃”的本事。因而，“吃野味”之风，从南方兴起，迅速刮到全国各地。
据有关资料调查显示，人们之所以如此对吃野味情有独钟，大部分人是出于好奇，为了尝“鲜”，好“奇”，吃一次从来“没有吃过的”;另一部分人认为野味有营养，吃了能滋补，对身体有益;还有一些人则是为了显赫自己富有，认为请客要吃“野”的才够档次，甚至一掷千金，也不足惜。所以，一些“野味”在很多城市都有市场，生意很红火。
有些人老挑贵重的吃，哪样珍奇吃哪样，哪样是野味吃哪样。什么果子狸、娃娃鱼、羚羊、水獭、锦鸡之类，吃了国产的，还想吃进口的，美其名曰：“尝鲜过瘾”。还有一些食客，可谓残忍之极，在南方的餐桌上，有一种“猴脑”名菜。把活蹦活跳的猴子头部卡在特制的餐桌上，刮净猴头上的毛发，洗净消毒，然后用小铁锤敲开小猴子的头盖骨，猴子撕心裂肺的哭叫，厨师把各种调料拌入米黄色的脑髓上面，食客用调勺舀着吃。此时，食客吃得开怀大笑，而可怜的猴子却两眼突出，龇牙咧嘴，一副惨状令人目不忍睹。还有什么活鸭千舌宝、灼炙鹅掌、活蚕蛹、活蜂蛹等等。总之，只要是活的，什么动物都敢吃，中国是文明古国，是礼仪之邦，这样残忍的手段，何谈文明?何谈礼仪?值得人们反思。
国人在饮食方式上，还有什么生鱼、醉蟹、炝虾、生饮蛇鲜血，活吞鲜蛇胆等等新鲜项目，无奇不有。而西方人与我们相比，就是小巫见大巫了。他们除了牛排、火鸡、猪肉、兔肉和鱼类，甚至连老鳖、乌龟的美味也不懂得享用，更不用说什么穿山甲、蛇胆、猴脑、熊掌等山中奇珍了。
耐人寻味的是那些西方人，虽然不懂诸多烹调秘诀，享用的美味佳肴，并非都是“野”货，但是他们一个个都长得人高马大，身轻力壮，而且要论足球、篮球、拳击、摔跤、短跑等高体能竞技项目，又让国人甘拜下风。而我们这些对天上飞的、地上爬的、水里游的、洞里钻的无所不吃的“勇士”，都大多是精细矮小的模样。看来，吃尽奇珍怪兽、追求口味鲜、肥、美、奇，并未给人们的身体带来丝毫补益，而这些是有违人道和违反大自然规律的作法，却给我们带来了无穷祸患。
当人们贪婪迷恋于捕杀品尝野味洋洋自得的时候，大自然已经向人们进行报复了，且不说生态破坏、物种灭绝，旱灾水灾不断……从各地报刊上也常有所见。某地有位“勇士”，生吃醉蝎(用酒浸醉蝎子)，结果是有一只蝎子未醉倒，被他生吞下去，在他腹中“大闹天宫”，经医院多次抢救算他命大福大，从“鬼门关”跑回来了，却成了植物人;还有一位食客，要喝毒蛇酒，说什么“以毒攻毒”，捉一毒蛇放进白酒里，几天后，揭开瓶盖伸出舌头品尝酒味，不料此蛇未死，一口咬住食客的舌头，不久，这位食客中毒而亡……这种结局，是不是大自然在“发怒”，对人们的“报复”呢?
随着人们食欲的膨胀，许多过去寻常可见的动物，正濒临灭绝或已经灭绝。象穿山甲、金钱龟、大蟒蛇、紫孔雀、梅花鹿等等，如果不是政府采取强硬措施，将它们划入重点保护对象，那么，我们今天能否在动物园里见到它们都很难说。
许多资料表明，当今确实有不少人因贪吃野味而得怪病的事例。吃海物、贝类、蝗虫等引发了许多病症。这是因为摄入过多的异性动物蛋白所致。患者多出现头晕、呕吐、流泪、眼珠红肿、面部肿胀、喉头水肿、呼吸困难、血压下降等症状。还有不少人认为吃活蛇胆可以明目化痰，结果引发急性肺炎，出现四肢无力，严重黄疸等症状的事例也是不少。为此，动物学研究专家指出，灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人类共患性疾病有100多种，如炭疽、B病毒、狂犬病、肺结核、鼠疫、甲肝、鹦鹉热、兔热病等，是值得人们共同注意的。
我有一个同事，喜欢饲养小动物。有一次，人家送给他两只活野兔，他舍不得杀，就养了起来。不到两个星期，出现发热、咳嗽、关节疼痛等，到医院一检查，医生诊断是野兔引发的兔热病。
由于环境污染(如工业废物、农药、自然垃圾等)，因而许多野生动物深受其害，一些有害物质通过食物链的作用进入动物体内而累积增加，人若食之，无疑是“雪上加霜”，引“病”上身。
另外，在众多的野生动物中，身体重的、比较老的、带病的可能性极大，人食后更有危险。还有一些疾病是在野生动物捕捉时，用药物毒死或用土铳打的，这些都是有害人体的物质。特别是一些非法贩卖的野生动物，很多是通过秘密渠道进货，也最容易出现污染和变质现象，即使经过烹调加热，也很难确保卫生，况且病原微生物也不是蒸煮几分钟就可杀灭的，这样的野味吃了叫人怎么安心和放心。
在暴利的驱使下，许多城镇的饭店、酒楼公开或地下出售“野”味食品，招徕客人。除了国家要加大打击非法售卖野生动物的力度。在吃“野味”时，食客们也应反思一下，自己所吃的野味是不是国家保护动物，有没有经过检疫?否则，既触犯了国家法律，又招致自己的健康受损失。
据有关资料显示，本世纪自然界已灭绝了400多种野生动物，而且随着生态的破坏，这种灭绝的步伐还在加快。人类破坏大自然，最终将毁灭自己，这绝不是危言耸听。希望每个人都能管好自己的嘴巴，在吃的问题上要“口下留情”，不要在餐桌上搞“不要命”的消费。
吃野生动物到底有哪些危害呢?
吃野生动物容易染上疾病，这并不是近代的发现，我国明代药学家李时珍在其药学巨著《本草纲目》中就有所记载。
鸟类：尤其是一些大型的水鸟，不是用网具逮住的，基本上都是投毒药昏倒或死后才被抓住的。人吃了以后这些毒素残留在体内并积累，对人体有害无益。如：孔雀肉内有毒，食后无药可治;乌鸦肉味涩臭，食肉反而令人神智昏迷;啄木鸟因食百虫，体内有毒菌，食后头晕、腹泻。
水禽类：鸬鹚肉，食后胃痛、腹泻;鸳鸯肉，食后头痛、腹胀，可成为终身疾病;凫(俗称野鸭子)肉内有小毒，身体虚弱者不可食之。
虫类：蜗牛肉不可食，食后使人蜷缩抽筋;山蛤蟆有毒，可使人发高烧引起风疹;天螺有毒，也不可食。
鳞虫类：鳞鲤(穿山甲)，体内含有甲状腺、性腺等激素，人吃了会造成激素急性中毒;石龙子(猪婆蛇)，体内含有B病毒，食后出现眼口等处溃烂、流脓等症。
兽类：豪猪(山猪、野猪)，食后伤头伤神;野马食后难消化，还能生毒疮、拉痢疾;豺狗毒性重，食之令人消瘦，损精亏肾;黄鼠狼肉、心、肝均有臭味;水獭(水狗)有小毒，食后会引起血热，血亏，损益男人阳气。
所以说，嘴巴还是老实一点好，管好自己嘴巴，严防“病从口入”，既堵住了食物源性寄生虫病的入侵途径，又能维护大自然的生态平衡，实乃善莫大焉!
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